hírek
Haza > hírek > Tartalom
Konzervált narancslé, sapkával
- May 08, 2018 -

A konzerv narancslé gyártási folyamata hámozható, elválasztható, a narancssárgák pedig szerves savas oldatban, például citromsavban áztatják, majd a kannákat lemérhetjük és cukorvízzel infundálhatjuk. Vákuum-gáztalanítás és tömítés után a terményt pasztőrözni kell. Ennek a módszernek a legfontosabb jellemzője, hogy nincs decapsulációs folyamat, és a narancssárgák által lefedett sapkák ehető részekre változtak.


A teljes dekapsulálás hagyományos eljárását sósavval és nátrium-hidroxid-oldattal történő áztatással végezzük, de a dekapszuiáióruha savas bázisos kezelési eljárásánál a narancssárga szirmai és a törött szirmok megjelenése könnyen indukálható a a narancssárga pépet. Annak érdekében, hogy eltávolítsuk a maradék lúgot, kb. 1 órás mosást és sodródást, könnyű a juice komponensek elvesztését okozni a zsírbőrben.